QUALITÄT, SAVOIR-FAIRE UND ENGAGEMENT IM HERZEN DER PRODUKTION

Weinberge in idealen Lagen

Die Rebflächen der Côtes de Bordeaux befinden sich auf Hanglagen mit mehrheitlich Lehm-Kalkböden,  in fünf klar definierten  Regionen.
Ideale Lagen, die viel Sonneneinstrahlung, einen guten Abfluss des Regenwassers und natürliche Drainage ermöglichen und somit beste Qualität für die Weine bieten. Zu beachten ist auch das Klima, das durch die Nähe der Flüsse beeinflusst wird: Alle Regionen liegen an den rechten Ufern der Flüsse Dordogne oder Garonne. So viele Gemeinsamkeiten und Vorteile die eine besondere Qualität bei der Reifung der Trauben ermöglichen, Voraussetzung für bessere aromatische Ausdruckskraft der Weine.

Engagement für die Umwelt

Die Winzer der Côtes de Bordeaux sorgen sich um die Umwelt. Eine ansehnliche Anzahl unter ihnen hat sich für den Biologischen Weinbau zertifiziert oder ist in der Umstellung. Andere arbeiten biodynamisch, nach Terra Vitis oder anderen Zertifizierungen, die sich dem Respekt der Umwelt verschrieben haben.

Immer mehr Winzer haben sich außerdem dem Programm "Management Environnemental du Vin de Bordeaux" angeschlossen, ein echtes Tool zur Leitung ihres Unternehmens, das ihnen erlaubt, den Einfluss auf die Umwelt zu kontrollieren und zu reduzieren. Die Union des Côtes fördert ihre Winzer sich mit dieser Thematik auseinanderzusetzen indem sie sie bei der Einführung begleitet.
Schließlich haben manche Winzer, deren Rebflächen sich in der Nähe von Schulen oder Kindergärten befinden, ein Projekt der Syndikate zur Pflanzung von Hecken umgesetzt. Diese Hecken dienen zusätzlich zu ihrer positiven Auswirkung auf Biodiversität und Landschaftsgestaltung  als "Filter" für die Spritzmittel.

Die Umwelt liegt der täglichen Beschäftigung der Winzer am Herzen. Sie haben nicht auf eine gesetzliche Regelung gewartet, um Arbeitsweisen anzuwenden, die die Umwelt respektieren, die Biodiversität und die natürlichen Ressourcen bewahren.

Weine der Assemblage

Das Besondere der Bordeauxweine ist die Assemblage, eine der Charaktereigenschaften der Côtes-Weine. Es ist die Assemblage der Rebsorten, die es je nach Einklang und Komplementarität erlaubt, verschiedene Weinstile mit eigenem Charakter und Persönlichkeit herauszuarbeiten. Deshalb wird in den Côtes de Bordeaux jede Rebsorte und jede Parzelle getrennt gelesen.

Die roten Côtes de Bordeaux werden hauptsächlich aus der Rebsorte Merlot erzeugt, ergänzt durch Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc und Malbec.

Bei den weißen Weinen ist die wichtigste Rebsorte Sauvignon, ergänzt mit Sémillon und Muscadelle.

Gekonnte Weinbereitung

In den Côtes de Bordeaux erfolgt die Weinbereitung in folgenden Etappen: Entrappen, Aufbrechen der Trauben, alkoholische und malolaktische Gärung, Ausbau im Tank und/oder in Barriques, Assemblage und zuletzt die Bildung der Cuvées.

Handwerkliches Können im Weinberg und im Keller, das Tradition und Moderne verbindet und die strengen Vorschriften beachtet.

Eine große Vielfalt an Stilrichtungen und genauso viele Möglichkeiten der Kombination mit Speisen

Farbe dicht und tief, mit einem Duft von roten Beeren (Himbeere, Erdbeere), Kernobst (Pflaume, Kirsche), aber ebenso Vanille, Mokka und Leder - Côtes de Bordeaux sind elegante, runde und strukturierte Weine.

Sie können jung genossen werden, aber haben auch ein gutes Alterungspotential und können ca. zehn Jahre gelagert werden.

Als zugängliche Weine, die sofortigen Genuss bringen, können sie bei einer Vielzahl besonderer Momente verkostet werden: Als Aperitif, zur entspannenden Mahlzeit, ...

Was die Kombination mit Speisen angeht, sind die Möglichkeiten vielfältig: Helles und dunkles Fleisch, Käse, etc.